Gelato Cioccolato e Arachidi "Light"
Variante "al cioccolato" nata dal Gelato Burro di Arachidi "Light": si riduce la polvere d'arachidi (30 g invece di 75), si aggiunge un po' di whey vaniglia (10 g) e soprattutto 40 g di cacao amaro Lindt, che porta il gusto cioccolato. La dolcificazione è alzata (eritritolo 35 g + zucchero 20 g) perché il cacao amaro è, appunto, amaro. Base latte scremato senza lattosio, neutro 5CF a freddo e sale. Proteico (~43,5 g) con ~543 kcal a pint.
Ingredienti
- Latte scremato Zymil Magro senza lattosio380 g
- Cacao amaro Lindt (in polvere)40 g
- Eritritolo35 g
- Polvere burro d'arachidi Nattura30 g
- Zucchero semolato20 g
- Whey vaniglia Decathlon (in polvere)10 g
- Stabilizzante SaporePuro "Neutro 5CF"2,5 g
- Sale1 g
- Totale miscela518,5 g
Valori nutrizionali
Stima per somma degli ingredienti (carboidrati al netto dei ~35 g di polioli dell'eritritolo, ~0 kcal; stabilizzante escluso, dati non verificati).
| Valori | per pint (518,5 g) | per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | ~543 kcal | ~105 kcal |
| Grassi | 14,0 g | 2,7 g |
| di cui saturi | ~6,9 g | ~1,3 g |
| Carboidrati | 50,9 g | 9,8 g |
| di cui zuccheri | 41,4 g | 8,0 g |
| Fibre | ≥4,5 g | ≥0,9 g |
| Proteine | 43,5 g | 8,4 g |
| Sale | 2,3 g | 0,4 g |
Saturi: contati da cacao (~6 g), polvere arachidi (~0,6 g) e latte (~0,3 g); i saturi della whey non sono indicati su OFF → dato minimo. Sale più alto (~2,3 g) per via del cacao (1,8 g/100 g) + 1 g aggiunto.
Vedi il procedimento generale, le regole fisse e la ricetta base Burro di Arachidi.
Note
- Calorie totali pint: ~543 kcal · Proteine: ~43,5 g · Programma: Ice Cream → Re-spin se troppo duro
- Dimensione batch: 518,5 g è ancora più della base burro d'arachidi (che già avanzava ~10 g nella pint) → qui l'avanzo è ~16 g. Se dà fastidio, scalare gli ingredienti verso ~500 g.
- Dolcificazione: eritritolo sceso a 35 g ma zucchero salito a 20 g per contrastare l'amaro del cacao. Gli zuccheri veri (20 g + quelli del latte) fanno anche da anticongelante (l'eritritolo no).
- Fibre sottostimate: l'etichetta del cacao Lindt non riporta le fibre (che nel cacao amaro sono abbondanti), quindi il valore in tabella (~4,5 g, dalla sola polvere d'arachidi) è un minimo: quelle reali sono più alte.
- Stabilizzante a freddo: 2,5 g del neutro 5CF direttamente in miscela, senza scaldare (vedi scheda).
Fonti
- Etichetta Cacao amaro Lindt (in polvere, foto utente, 2026-07) — per 100 g: 405 kcal (1694 kJ) · grassi 23 g (saturi 15) · carboidrati 13 g (zuccheri 0,80) · proteine 22 g · sale 1,8 g. Fibre non indicate in etichetta (nel cacao amaro sono in realtà elevate).
- Valori dall'etichetta «Nattura 100% Peanut Butter Powder» (arachidi 100% parzialmente sgrassate) — per 100 g: 441 kcal · grassi 13 g (saturi 2,0) · carboidrati 19 g (zuccheri 7,9) · fibre 15 g · proteine 49 g · sale 0,00 · potassio 1280 mg.
- Open Food Facts — Zymil Magro senza lattosio, barcode 8002580010945 — per 100 ml: 34 kcal · grassi 0,1 g (saturi 0,07) · carboidrati 4,9 g (zuccheri 4,9) · proteine 3,3 g · sale 0,13.
- Open Food Facts — Whey Protein Vanilla (Decathlon), barcode 3608418896306 — per 100 g: 395 kcal · grassi 5 g (saturi non indicati su OFF) · carboidrati 13,3 g (zuccheri 1) · proteine 74,3 g · sale 0,8. La stessa whey della Vaniglia Light-1.