Solo informazioni dette dall'utente o decise nel progetto. Nessun trucco inventato (Regola zero). Le affermazioni "da manuale" si scrivono solo dopo aver letto la fonte vera — non un riassunto di ricerca.
Detto dall'utente
- Anticongelante: l'eritritolo non è anticongelante; per questo in ogni ricetta resta sempre un po' di zucchero bianco.
Deciso nel progetto
- Programma per le basi magre: Ice Cream, e Re-spin se troppo duro (non Lite Ice Cream). Motivo: il "troppo duro" è recuperabile col Re-spin, il "troppo molle" no. (Vedi log e schede ricette.)
- Stabilizzante 5CF: sempre presente. D'ora in poi ogni ricetta include il neutro 5CF come stabilizzante di default (dose 4–5 g/kg → ~2,5 g a pint, a freddo). Resta così fino a un nuovo test in cui si approfondirà 5CF vs Xantano. Eccezione: i batch "senza 5CF" già esistenti come baseline di test (es. Test 3 sulla pesca) restano senza, per non falsare il confronto.